金屬驗針機在肉制品中的應用
隨著(zhù)經(jīng)濟的快速增長(cháng)，今后若干年我國肉類(lèi)加工行業(yè)將朝著(zhù)安全、衛生、方便、快捷、營(yíng)養和制品化的方向發(fā)展，市場(chǎng)上冷卻肉、分部位小包裝肉和各類(lèi)肉制品的比重也會(huì )迅速增加。有關(guān)部門(mén)預測，我國年肉類(lèi)消費增長(cháng)率達到 5% 以上。
安全需求增加
人們對肉類(lèi)安全的關(guān)注程度也伴隨肉類(lèi)消費一并增加；另一方面，各肉類(lèi)生產(chǎn)企業(yè)為增強市場(chǎng)競爭力，務(wù)求取得進(jìn)入國際市場(chǎng)的綠色通行證，對于 HACCP 認證體系的實(shí)施也日益重視。在以上種種背景的驅使下，驗針機肉類(lèi)加工商紛紛開(kāi)始在其生產(chǎn)線(xiàn)中引進(jìn)金屬驗針機，用來(lái)提高肉食品的安全性，保障產(chǎn)品質(zhì)量，增強顧客信心。
金屬驗針機在肉制品生產(chǎn)過(guò)程中，主要用作在線(xiàn)檢測生肉塊或肉制品中是否含有金屬雜質(zhì)，包括鐵質(zhì)、有色金屬及不銹鋼等。這些金屬雜質(zhì)的來(lái)源主要分幾類(lèi)，包括原料生肉中的金屬標簽、針頭、金屬絲等；操作人員的私人用品，如硬幣、鑰匙、發(fā)夾、圖釘等；以及生產(chǎn)過(guò)程中機器設備產(chǎn)生的雜質(zhì)，如生肉在切塊、粉碎或攪拌過(guò)程中機器損傷所造成的金屬碎屑等。

必須具備的特點(diǎn)
為了檢測上述的金屬雜質(zhì)，在生產(chǎn)過(guò)程中安裝金屬驗針機是一種經(jīng)濟、實(shí)用的方法。在肉食品加工行業(yè)中采用的金屬驗針機，必須具有以下幾項特點(diǎn)：
使用環(huán)境：肉制品加工的產(chǎn)品是人們食用的產(chǎn)品，因此對生產(chǎn)的衛生狀況有較高的要求。用自來(lái)水（甚至是高壓水）來(lái)沖洗設備是常見(jiàn)的清洗方法，這就要求金屬驗針機具有防沖洗功能，如不銹鋼外殼、IP65 的防水等級等。
肉產(chǎn)品本身：由于生肉塊或肉制品本身是一個(gè)電導體，在通過(guò)金屬驗針機時(shí)會(huì )產(chǎn)生產(chǎn)品信號，干擾金屬驗針機的正常工作。檢鐵儀這就要求金屬驗針機具有可以克服產(chǎn)品信號的干優(yōu)并正確檢測出金屬雜質(zhì)的功能。
設備安裝形式：由于生肉食品在加工過(guò)程中有多個(gè)環(huán)節可安裝金屬驗針機，例如生肉塊、肉糜等，對于不同的肉制品應采用不同型號的金屬驗針機及安裝方式，因此金屬驗針機的供應商應有多種形式的設備以供選擇。